Im Restaurant Masné krámy arbeitet das Koch-, Kellner- und Kellnerinnenteam unter der Führung der erfahrenen Leiter Herrn František Sýkora und Miloš Novotný mit dem Abteilungsleiter Gastronomie, Budějovický Budvar, n.p. Tomáš Olejník und dem Chefkoch Luděk Hauser.

Tomáš Olejník

Der Restaurantleiter

Nach seiner Ausbildung in Österreich arbeitete er einige Jahre in den österreichischen Alpen. In dieser Zeit beteiligte er sich an der Vorbereitung und Durchführung einer königlichen Hochzeit für 450 Gäste in Seefeld, bei der die Tochter des Kristallschmuckproduzenten Swarovski ein Mitglied der spanischen königlichen Familie heiratete. Weitere Erfahrungen bei der Vorbereitung von Banketten und im Catering erwarb er im deutschen Hotel Kempinski Airport Munich. Zur Jahrtausendwende eröffnete er als Restaurantleiter das neu renovierte Kongress- und Theaterhaus im österreichischen Bad Ischl. Er organisierte auch die Eröffnung des neu renovierten Hotels Crowne Plaza (Mitglied der Intercontinental Hotels Group) in Bratislava. Einerseits bevorzugt er die herzhafte altböhmische Küche, andererseits mag er auch die leichte italienische Küche. Seine Freizeit verbringt er mit Sport (Tennis, Golf und Eishockey) und mit seiner Familie.

Luděk Hauser

Der Küchenchef des Restaurants

Der kreative Küchenchef des Restaurants „Masné krámy“ („Fleischbänke“) kann stolz auf seine 14-jährige Tätigkeit im renommierten Hotel Bayerischer Hof im deutschen Kurort Bad Füssing zurückblicken, das im berühmten Michelin-Restaurantführer aufgelistet wurde. In diesem Hotel lernte er das Kochen „von der Pike auf“, und mit der Zeit hat er sich bis zum stellvertretenden Küchenchef hinaufgearbeitet. Als Sous-Chef arbeitete er einige Jahre im Bayerischen Hof. Seine Gäste verwöhnte er mit kulinarischen Ausflügen in verschiedenste Ecken der Welt, indem er thematische Abendbuffets gestaltete. Während seiner beruflichen Karriere kreierte er Menüs für viele interessante Persönlichkeiten aus dem deutschen Showbusiness. Er kochte und präsentierte persönlich Gerichte für Seine Königliche Hoheit Leopold Prinz von Bayern. Er bereitete auch ein Menü für den Ex-Präsidenten Václav Havel zu, als der 2008 die „Masné krámy“ besuchte. Luděk Hauser kocht gerne böhmische Spezialitäten und Wildgerichte. Seine kulinarischen Schwerpunkte liegen in der Zubereitung ungewöhnlicher Fischarten und in der mediterranen Küche. Seine Freizeit verbringt er mit Angeln, Golfspielen und seiner Familie.